۵/۰

نمکهای معدنی

۴

آلبومین ها

۱

سایر مواد

۳

کراتین

۱

الاستین

جدول۳-۲ مقادیر مواد تشکیل دهنده پوست
آب به سه صورت در پوست دیده می شود :
آب پیوندی
آب موئینگی
آب آزاد ( آب لنفی)
آب پیوندی ۵% آب پوست را تشکیل می دهد. این آب در حقیقت جزء ساختمان شیمیایی پوست است و در شرایط عادی به هیچ وجه از پوست جدا نمی شود اگر این آب از بین برود در حقیقت ساختمان شیمیایی و به دنبال آن ساختمان پوست از بین می رود.
آب موئینگی: الیاف پوست مثل یک لوله موئینه سبب می شود تا آب در آن نفوذ کند ۴۵% آب پوست را آب موئینگی تشکیل می دهد این آب باعث می شود تا الیاف نرم باشند و بتوانند روی هم سر بخورند. به واسطه این آب پوست نرم و لطیف به نظر می رسد. اگر این آب از پوست حذف شود پوست شکننده می شود.
آب آزاد (لنفی): مقدار ۵۰% آب پوست را تشکیل می دهد. مواد مورد نیاز پوست ابتدا در آب لنفی حل شده سپس از طریق آب موئینگی در دسترس سلول قرار می گیرد. این مقدار آب باعث می شود تا پوست حالت نرم و لطیف داشته باشد با حذف یا از بین رفتن این آب به تدریج موئینگی کم و درنهایت حذف می شود بدین ترتیب الیاف خیلی به هم نزدیک می شوند و پوست خشک می شود .
لایه های پوست :
پوست از سه لایه متمایز از هم ساخته شده است :
لایه اپیدرم
لایه درم
لایه هیپودرم
لایه اپیدرم : تنها لایه ای از پوست است که می توان آن را دید با طول زمان به تدریج نازک می شود. موقع ساخت چرم در مرحله موزدایی و آهک دهی از سطح پوست حذف می شود.
لایه درم: درم بخش انعطاف پذیر و با استحکام پوست بوده  وماده اصلی تبدیل شونده به چرم می باشد، الاستین و عمدتا کلاژن در این لایه قرار گرفته است. وجود این الیاف باعث می شود تا پوست حالت شاداب و لطیف داشته باشد با بالا رفتن سن این الیاف می شکنند و به صورت خطوط و چروک در پوست ظاهر می شود.
لایه هیپودرم : به صورت لایه چرب جهت عایق بندی بدن به کار رفته و باعث نگهداری لایه های فوقانی درم و اپیدرم می گردد. این لایه موقع لش زنی و تراشکاری به طور کلی از پوست حذف می شود .
انواع پوست خام:
می توان گفت هر نوع پوست را می توان دباغی کرد با این حال در چرم سازی از پوست حیواناتی استفاده می شود که کاربرد اقتصادی دارد.
پوست های مورد مصرف صنایع چرم سازی را می توان به این شرح دسته بندی کرد :
پوست سنگین : به پوستی گفته می شود که از نظر وزن و اندازه بزرگ باشد مثل گاو، گاو میش، شتر، اسب و…
پوست سبک  : شامل پوست حیواناتی مثل بز، گوسفند، کانگورو و…
پوست ماهی  : ماهیان خاویار، کوسه ماهی و …
پوست خزندگان : مثل پوست مار و کروکودیل و…
پوست پرندگان : مثل پوست شترمرغ
پوستهای تزئینی :مثل پوست های خرگوش و روباه و آهو که بیشتر در ساخت خز از آنها استفاده می شود.